“全球50佳餐厅”名单出炉 意大利餐馆重夺全球最佳
发布时间：2018-06-21 16:48:14 来源于：欧洲时报
摘要：“全球50佳餐厅”名单19日揭晓，最高殊荣由善用当地食材、改造传统的意大利餐厅Osteria Francescana获得，击败西班牙与法国知名餐厅。
博图拉夫妇在典礼上发表获奖感言。（来源：法新社）
【欧洲时报】“全球50佳餐厅”名单19日揭晓，最高殊荣由善用当地食材、改造传统的意大利餐厅Osteria Francescana获得，击败西班牙与法国知名餐厅。
据法新社报道，Osteria Francescana餐厅位于意大利北部美食腹地内的摩狄纳（Modena），供应当代意式料理，继2016年夺冠后，当天击败去年冠军、纽约Eleven Madison Park餐厅，拔得“全球50佳餐厅”（World‘s 50 Best Restaurants）头筹。
“全球50佳餐厅”和米其林星等都是美食界人人向往的窄门，这个奖项是2002年由英国《餐厅》（Restaurant）杂志发起，根据全球各地1000多名主厨、餐厅老板、美食评论家与其他业界人士匿名票选。
Osteria Francescana主厨博图拉（Massimo Bottura）在西班牙毕尔巴鄂（Bilbao）的典礼上受奖时说：“这真是太棒了。这是我们一起达成的成就。我要用这份关注来彰显一件事：2018年的主厨
意大利餐馆重夺全球最佳不只是所有烹调方法的总和。”
Osteria Francescana的招牌料理“帕玛森干酪的5种成熟状态”（Five Ages of Parmigiano Reggiano）等餐点，融入在地食材、别富趣味，因而获得青睐。
“全球50佳餐厅”主办单位盛赞，博图拉挑战、改造了意大利的烹饪传统，同时用上艾米利罗马那区（Emilia-Romagna）最优质的农产品。
博图拉的父亲曾希望他能当个律师，但23岁时，擅长替朋友们变出各式佳肴的博图拉放弃了法律学位，在波波河谷（Po River Valley）摩狄纳乡间的坎巴佐（Campazzo）开了家小餐酒馆。
当时休假期间，博图拉向邻近餐厅的法国名厨卡格尼（Georges Cogny）拜师学艺，后赴纽约和摩纳哥深造。1995年，Osteria Francescana正式开张。
（责任编辑：空城）
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