地沟油如何创造“中国奇迹”
发布时间：2011-10-12 11:23:20 来源于：CBF聚焦网
摘要：
每次去外面用餐，特别是到那些小餐馆，同行的都担心会不慎吃了地沟油，但又怀着一种将信将疑的侥幸心理：运气不至于这么差吧？
可这一回，随着地沟油流向餐桌的黑幕被一一揭开，升斗小民再也别指望能够逃脱地沟油毒害的厄运。据近日媒体报道，在公安部统一指挥下，一个集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等环节于一体、横跨全国数省的地沟油“产业链”终于大白天下，地沟油走上餐桌并非善良人们想象中的传闻，而是千真万确的事实。
人们一直对地沟油流向餐桌心存疑惑，是因为无论如何也不曾把这想来就令人恶心的劳什子，与酒楼茶肆、家庭餐桌联系起来。狭义的地沟油，是指将下水道中的油腻漂浮物、食物残渣、生活垃圾，或者将宾馆、酒店的剩余饭菜泔水经过简单加工而提炼出的潲水油；此外，劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油，以及被反复使用超过规定要求的油炸食品的废油，都属于地沟油。当我在根据通常对地沟油的描述写下这些文字时，就多次忍不住欲反胃呕吐。
地沟油最早是用来生产肥皂或皂液的。近年来，随着能源价格的不断上涨，地沟油成了生产生物柴油的廉价原料。现在，不法分子在暴利诱惑下，通过脱色、水洗、除臭等一系列物理处理，恶臭熏天的地沟油神不知鬼不觉地成为芸芸众生的盘中餐。都说中国人缺少创新能力，可在地沟油变身食用油的魔法中，谁会想到我们的同胞具有如此不同凡响的“变废为宝”之创意和想象力，堪称世上独一无二的“中国奇迹”。
地沟油的经久不衰及其庞大的消耗量，同样开了举世无双的先例。
一位专门从事油脂加工研究的教授在接受记者采访时指出，用全国每年食用油使用量，减去每年国内食用油产量和进口量，两者差值可能就是地沟油的使用量，这个推算的数字不可能十分准确，但基本上能反映地沟油重返餐桌的全国规模。据他估算，2009年，这个差值是400万-500万吨，而中国一年食用油的消费总量大约是2250万吨，可见情况的严重性。也有专家表示，我国每年返回餐桌的地沟油为200万-300万吨，那是比较保守的数字。不管按哪个数字测算，中国人进餐误食伴有各种强烈致癌物质的地沟油风险之高，绝对冠盖全球。
更绝的是，在此次地沟油“产业链”曝光之前，众多官员、专家竟压根儿就拒绝相信中国有地沟油这回事。
浙江省一位药监局食品安全处负责人对媒体表示，杭州做过暗访，“他要把地沟油提纯到食用油的水平，成本相当高，几乎是不可能的，他是不合算的。”北京市工商局消费者权益保护处一位处长在一次食品安全论坛上说，不管理论上还是实际上，地沟油上餐桌都是不可能的，因为地沟油有很强的味道，用简单的方法处理，它的味道是不可接受的。
官员昏庸无知也罢，专家学者呢？今年8月，一位中国工程院院士公然声称，“事实上哪里都没有地沟油”，“从科学上来讲，地沟油味道很大，如果处理到没有异味，那么需要投入很大的成本，所以回到餐桌是不可能的”。他还由此断定，一些引起热议的食品安全话题都有杜撰成分。另一位兼具中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员双重身份的专家，同样认为公众关于“我们还能吃什么”的担心毫无必要，因为“我们各个政府主管部门的监管力度是全世界绝无仅有的强度”，类似地沟油上餐桌等讹传源于媒体不求证，沟通不畅以致百姓误解。
按理说，政府官员和专家学者面对公众的表态，特别是对事关食品安全的判断应该慎之又慎，在未经深入调查和科学研究之前，不可妄下结论。现在揭露出来的大量事实证明，地沟油炼制食用油的工艺流程远比想象的简单，不法分子在利益驱动下铤而走险的贼胆也远比想象的大得多，而使用地沟油在烹饪食品过程中掩盖其异味的厨艺则已达到出神入化、难辨真假的境界（我一直怀疑，时下辛辣浓酱菜肴的非正常流行，目的就在掩饰食材品质的低劣和地沟油的异味），一些官员、专家在地沟油问题上的想当然，如果不是别有用心，至少表明他们在行政能力和学识素养上何等弱智！
地沟油不可怕，可怕的是管理者的官僚腐败不作为。若是常年“以其昏昏，使人昭昭”，老百姓怕是被地沟油熏昏也未可知。
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